原料
步驟
1準備好食材。
2很多人問怎麼做豬肝,豬肝一定要選擇新鮮的,並且選這種面肝,這樣口感細膩。
3將肝臟厚薄一致切片。
4竅門啊竅門啊竅門啊!重要的事情說三遍,先把鹽水,不停抓、揉豬肝,這樣可以去腥味!第二,肝臟是排毒部位,鹽可以去除毒素。如果更大的寶寶能吃醋了,放一點醋更好。
5經過鹽水抓揉後,大量用水進行沖!衝掉肝臟內的毒素。
6等上面工序做好後,滴上檸檬汁,撒上生粉,倒入寶寶醬油,攪拌均勻,稍許腌制15分鐘左右。
7在等豬肝腌制過程中,將番茄、白菜洗乾淨切碎,準備做湯。
8鍋燒辣後放一點點油【一歲以下寶寶省此步】,倒入番茄翻炒,加水炒出番茄醬汁。
9鍋中加水,燒開後放入切好的白菜,撒一點點鹽【一歲以下寶寶省略】攪動一會再次開鍋後下豬肝,豬肝大概入鍋20秒左右立刻關火,然後用勺子鍋內攪動一下就好了。這樣豬肝才會嫩,吃進去不會有渣渣的感覺。
10最後起鍋可以滴一兩滴核桃油,撒一點香菇粉就可以了。然後重點是需要一把輔食剪,將豬肝可以剪的碎碎的!這樣既避免了豬肝泥的口感,又不會因為豬肝切太小,操作不好又老又渣的口感!