雞油菌150克、五花肉150克、小魚100克，蔥、姜、蒜片各少許。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，醬油、紹酒適量，老湯1杯，色拉油適量。
1、五花肉切塊，雞油菌洗凈焯水，小魚用水沖洗乾淨待用。 2、炒鍋置火上，入色拉油燒熱，蔥姜蒜煸香，烹紹酒，放入五花肉塊、醬油、白糖、老湯燒沸，肉燒至八成熟時，放入雞油菌、小魚、精鹽、味精小火繼續燒至肉熟湯稠時，盛盤即可。 材料替換 將雞油菌、小魚換成馬哈魚，稱馬哈魚紅燒肉。 口味變化 調味料中去掉醬油，加入豆瓣辣醬、豉油、紅油，稱醬燜小魚五花肉。
