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原料
義大利面: 160g, 竹莢魚(片成片狀): 2條份(150g), 香菜: 1根(20g), 大蒜: ½瓣, 紅辣椒: 1根, 鹽、粗粒黑胡椒: 各適量, 橄欖油: 3大匙, 白葡萄酒: 1大匙, 煮麵湯汁: 2大匙
步驟
1在竹莢魚的兩面撒上少許鹽和粗粒黑胡椒。將橄欖油、大蒜和紅辣椒 倒入平底鍋中,開小火煸炒。
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2當大蒜炒出香味時,將竹莢魚帶皮的一面朝下放入鍋中。煸炒至略微變色後,翻面繼續煸炒。
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3竹莢魚兩面都煎得變色後,加入白葡萄酒煮30秒左右。接著加入煮麵 湯汁,繼續翻炒至有些發白的狀態。關火。
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4義大利面煮好後,馬上開火加熱3 並用夾子略微攪拌(中火)。加入 瀝干水分的義大利面,用夾子攪拌,使醬汁與義大利面混合均勻。加入香菜,略微攪拌。嘗一下義大利面的味道,酌情加入一些鹽和粗粒黑胡椒,攪拌均勻後裝盤。
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