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原料
香草莢: 1-2根(15cm左右), 伏特加: 50ml, 密封瓶: 1個
步驟
1將香草莢剖開取出香草籽,將剩下的香草莢切成小段。 (香草莢的選取:以果莢飽滿,表面平滑,油光豐富為佳。 如果所買香草莢較為乾癟,可切為小段,埋入細砂糖中自製香草糖。)
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2將香草籽和香草莢段放入密封瓶中,倒入伏特加 (酒的選用:不一定要伏特加,只有是無味酒就ok,酒精度數越高越好,最低不要低於30%,酒精度數太低不利於香味的溶釋。)
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3避光儲藏,一個月後待溶液顏色變為深黑棕色即可取用,但存放三個月以上風味更佳。(時不時搖一搖,倒轉放置)
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小技巧
香草精的取用:取液體使用,不用擔心酒精味,經過高溫烘焙,酒精會揮發。 如果實在害怕酒味,可以自制香草糖,但香草糖香味較淡更適合作為飲品用糖。