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原料
新鮮蜆: 1200g, 鹽: 少許
步驟
1新鮮活蜆買回後,泡清水吐沙。可換水兩次更乾淨。
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2將蜆移至另一容器,容器內不用加水。以隔水加熱的方式,清蒸10~15分鐘直至蜆全開。
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3將底部的白湯濾出,即是100%蜆精了。可依照個人口味加些許鹽。
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小技巧
湯會有些許腥味,建議趁熱喝。在蒸前也可加些許的薑片或幾片蒜去腥。
新鮮蜆: 1200g, 鹽: 少許
1新鮮活蜆買回後,泡清水吐沙。可換水兩次更乾淨。
2將蜆移至另一容器,容器內不用加水。以隔水加熱的方式,清蒸10~15分鐘直至蜆全開。
3將底部的白湯濾出,即是100%蜆精了。可依照個人口味加些許鹽。
湯會有些許腥味,建議趁熱喝。在蒸前也可加些許的薑片或幾片蒜去腥。