原料
白糖: 克, 水: 克, 雞蛋: , 蜂蜜: , 白糖: , 奶粉或牛奶: , 蘇打: , 油: , 酵母粉: , 以上配料沒有準確的克數,都是根據自家喜好。:
步驟
1這是用兩種面做成的,我把它當成一種手工作品。第一種芯面是將白面、玉米面按8:2比例用水加油、雞蛋、蜂蜜或白糖、紅糖,喜歡奶香味的適量加入奶粉,和成麵糰發酵,麵糰不必太發。
2第二種皮面是將白面加雞蛋、蘇打、油和成,麵糰快發好的時候開始和皮面,和好後醒半個小時。
3麵皮擀成長方形,面芯揉好後擀成約1.5厘米厚的長條狀,分成兩條,上面抹油,把抹油一面重疊。攤放在已擀好的白面麵皮上,麵皮包裹後用手輕輕撫平,再用刀分切成寬條,將兩頭捏緊。
4鍋中放油開火,油溫達到八成熱準備下鍋,下鍋後炸至麵皮呈淡金黃,芯子呈深紅色出鍋。麻飥有咸有甜,吃時香、酥、甜,極為可口。我們家最愛吃的還是蜜麻飥。
5像不像烈焰紅唇??
小技巧
和面時面不能太軟了,不然經過醒發的過程會更軟的。 炸制的時候油溫不能太高,火調成中小火,因為面里有糖,火大了著色就深了。