西葫蘆半個: ， 蘑菇三個: ， 雞蛋三個: ， 鹽和蔥花少許:
1雞蛋打散，稍微加些清水，加鹽，攪拌均勻，打出泡即可
2西葫蘆和蘑菇切丁，加入蛋液中
3將鍋燒開，放油，油不要放少了，蛋很吃油。不要等油開，轉小火待油略熱即可下蛋液了。小火滿煎，待一面金黃之後再翻面，不然容易散。我是用的一般性的鐵鍋，有平底鍋的推薦平底鍋。兩面都金黃之後就可以出鍋了。
4裝盤後，撒上蔥花，亦可根據個人口味燒些醬汁淋在上面。趁熱吃，外焦里嫩的口感一級棒
熱鍋低溫油更有利於蛋的膨脹成型。
