原料
麵粉: 250克， 雞蛋: 1個， 玉米油: 15克， 溫水（50-60度）: 150克， 安琪無鋁油條膨鬆劑: 10克， 鹽: 3克
步驟
1安琪無鋁膨鬆劑。
2將所有材料混合，揉成光滑的麵糰。如果麵糰粘性較大，和面時手上可以沾適量色拉油。蓋上保鮮膜在常溫下靜置鬆弛30分鐘。（或者第二天炸制可以放入冰箱冷藏室鬆弛一晚。）
3分割成小劑子。（如果是從冰箱中取出的冷藏麵糰，要稍回溫15分鐘。）
4案板上抹少許油，取一個劑子，擀開，稍薄但不能太薄。中間用指頭鑽個洞洞。
5鍋內放油，稍熱200度左右，放入餅胚。
6一面快速炸一下下，翻面，多翻兩次。
7待兩面金黃夾出。
小技巧
1麵粉中加入雞蛋和油可以使油餅更酥。 2炸時要勤翻動，以免炸焦。 3和的面要稍軟一些。
