原料
生蚝肉: 150g， 雞蛋: 1個， 地瓜粉: 2勺， 胡椒粉: 適量， 鹽: 5g， 小洋蔥: 1個， 蒜青: 3根， 羅勒葉: 適量， 黃豆醬: 1勺
步驟
1新鮮的蚝肉，用冰水泡著的，買回來還是新鮮水嫩的。
2將蚝肉清洗了兩遍，洗掉一些參雜其中的碎殼，洗凈後撈出放入碗中。
3加入兩勺地瓜粉，不需要另外加水，蚝肉本身吸了許多水分。
4用筷子將地瓜粉與蚝肉順方向攪拌均勻。
5平時是加白鬍椒粉的，只是白鬍椒粉剛好用完了，所以用黑胡椒粉代替，按個人口味調節，然後就是加入5g的鹽，攪拌均勻備用。
6將小洋蔥切成小段，蒜青切小片，羅勒切碎。
7洋蔥加入到蚝肉中攪拌均勻。
8平鍋中加入油燒熱，一定要燒熱後才倒入蚝肉漿，將蚝肉漿鋪平整，中小火慢煎。
9打入一個新鮮的鴨蛋，並將鴨蛋快速打散鋪滿於蚝烙上層。
10最後將蒜青與羅勒均勻的撒在蚝烙上，底層煎得差不多火候就翻轉後煎另外一面就可以了。
11分出一塊來看看這蚝烙如何，最後一勺黃豆醬盛於小盤中，一口蚝烙沾上黃豆醬，實在美味！
12最後說明一下，鴨蛋可以用雞蛋代替，沒有羅勒只用蒜青也是可以的，當然也有用蔥花的，按個人喜好做一些調整就可以，主料生蚝與地瓜粉就儘量保持不變！
