原料
生蚝: 300g， 五花肉: 100g， 地瓜粉: 100g可用(80g地瓜粉，20g玉米澱粉)， 清水: 100g， 雞蛋: 2個(大)小的(3個)， 香菜(顏須): 適量， 香蔥: 適量， 魚露: 2勺(視口味可適當加減)十4勺洗生蚝用。， 胡椒粉: 適量
步驟
1備好所有食材。
2對，您沒看錯，往生蚝裡面注入大約4勺的魚露，拌勻靜置20分鐘。20分鐘後清水沖凈，這樣的目的是去除生蚝裡面所有的雜質，讓生蚝乾淨，鮮美。魚露洗蚝再好不過。
3生蚝過清水洗凈(多衝一會別留鹹味)。雞蛋加入2勺中少量的魚露和胡椒粉拌勻，生蔥，香菜切碎，五花肉過開水煮熟切碎備用。
4碗中加入生蚝、五花肉、香菜、魚露、胡椒粉、清水拌勻備用。(蔥花暫留備用)
5起鍋熱油
6倒入生蚝粉，中火煎至起泡，搖動鍋子蚝烙能在鍋中滑動，翻面。
7翻面後在上面倒入一半雞蛋液撒入蔥花，滑動鍋子，翻過來另一面。
8倒入全部蛋液，撤上蔥花，煎至兩面金黃。起盤。
9上面放上剛才盤中剩餘的香菜葉點綴，這樣鮮美，嫩滑的蚝烙就完成了。(加不加玉米澱粉其實看個人喜歡，要香脆點可加，要嫩滑點可不加)。
