原料
肉鬆: 80克， 沙拉醬: 100克， 低筋麵粉: 60克， 砂糖: 50克， 牛奶: 50克， 雞蛋: 4個， 玉米油: 40克
步驟
1材料集合
2把蛋清與蛋黃分離，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發
3將蛋黃與玉米油用手抽攪拌均勻
4放入牛奶攪勻
5篩入麵粉
6將麵粉拌勻，拌好的麵粉糊沒有乾粉
7電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現魚眼泡時，加入三分之一的糖粉
8電動打蛋器繼續高速打發，分三次加入糖粉，繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，有直立的尖角就可以了
9用矽膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕
10拌好的蛋黃糊全部倒回剩餘的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕
11這是拌好的蛋白蛋黃糊，細膩光滑。 準備一個烤盤，我用的是28x28的方盤 ，墊上油紙，這樣脫模方便，把蛋糊倒入烤盤內
12用刮刀將蛋糊刮平
13把模具放入預熱的烤箱，中層上下火150度烤30，每家烤箱溫度不同，具體溫度看各人家烤箱脾氣決定
14蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然後立即拉著油紙移到烤網上，趁熱把油紙撕開
15放涼後用慕斯圈壓出圓形蛋糕片
16蛋糕片內側塗上沙拉醬，兩片合起
17外面再塗上沙拉醬，裹上肉鬆
18咬一口還爆漿喲
小技巧
1:這個小貝可以用戚風或者小四卷的配方，看你喜歡哪種蛋糕的口感；2:餡料可以根據自己口味來，我做過披薩醬的，兒子就非常喜歡；3:時間溫度根據自家烤箱調節，小貝擠得大小，厚薄不一樣，烤制的時間都不一樣，我這個擠得較小，烤了10分鐘就出爐了，後期要注意觀察，上色滿意嗎上出爐，避免烤焦。4:此配方可以做四十個小貝，40L左右的烤箱一次可以烤二十個，不想烤第二爐所有材料減半即可。
