原料
椰蓉: 少許， 黃油: 60克， 白糖: 40克， 蛋黃: 1個， 鹽: 1克， 低筋麵粉: 100克
步驟
1黃油室溫（20°c）軟化。冰箱取出黃油切薄片，這樣接觸室溫面積大，易短時回溫。若手碰上去能出現小洞，說明回溫可以了。打蛋器打發黃油，打至蓬鬆狀。
2在蓬鬆狀的黃油里加入細砂糖，鹽繼續打發。
3接著加蛋黃打發。（蛋黃也要室溫的蛋黃，不會出現油水分離）
4低筋麵粉過篩，倒入黃油中。自上而下翻拌均勻。（均勻即可，時間不宜過長，否則做出的餅乾會過硬）
5然後分5克左右的小劑子，搓球，外面蘸上椰蓉。
6放入烤箱（烤箱175°C預熱，中層，烤20分鐘左右），出爐的椰子球酥脆開口。
小技巧
低筋麵粉要過篩，蛋黃與黃油都要室溫，黃油室溫下好打發，椰子球不宜過大，製作過程需要耐心。
