原料
糯米: 300克， 臘腸: 150克， 臘肉: 100克， 冬菇: 20克， 瑤柱: 10克， 蝦米: 20克， 雞蛋: 3個， 蔥花: 少許， 糖: 1湯匙， 鹽: 1/2茶匙， 生抽: 2湯匙， 料酒: 1湯匙， 香油: 少許
步驟
1糯米洗凈，用冷水泡5小時
2冬菇泡發，去把切丁，泡冬菇的水留著，用小瓶子裝著備用
3蝦米洗凈，瑤柱洗凈用手撕成絲
4在蒸鍋鋪一塊布，把糯米瀝干水，加入蝦米和瑤柱絲，一起進鍋用大火蒸30分鐘，每隔10分鐘往糯米撒一次泡發冬菇的水，每次撒完用筷子攪拌一下，繼續蒸
5加入洗凈的臘腸和臘肉，繼續蒸15分鐘，關火，取出所有腊味切丁，糯米要用蓋子蓋好以防風乾
6把雞蛋打散並加適量鹽，用鍋煎成薄蛋皮，再切成蛋皮絲備用
7熱鍋，倒入腊味丁，炒出香氣後撒料酒，加入冬菇丁繼續炒，然後加入糯米飯炒至完全鬆散，加生抽、糖、鹽和蔥花，充分翻炒至糯米飯表面有點焦黃，聞到焦香即可關火，滴上香油，上碟，加上蛋皮絲，撒上蔥花即可
