原料
大頭魚尾: 適量， 生薑: 適量， 朝天椒(什麼辣椒都ok): 適量， 食鹽: 適量， 雞精: 適量， 蚝油: 適量， 豆豉(有無沒事，有更好): 適量， 醬油: 適量， 油: 適量
步驟
1大頭魚尾切段洗凈，用鹽腌上。鹽多些，魚會煎的很漂亮，金黃金黃
2生薑切絲，朝天椒切末，備用
3熱鍋下油，煎魚，不要急著翻面，金黃了再翻，這時可以加點水，翻炒
4把生薑辣椒丟下去，翻炒。悶一會
5看情況加點水，可以多一點，放蚝油，食鹽，豆豉，醬油，雞精下去吧，翻炒。悶一會
6出鍋
小技巧
腌魚時多點鹽煎出來的魚很漂亮。怕咸後面少點調味料就好。大頭魚尾就是大頭魚不要頭的魚肉啦！
