原料
鮮荔枝: 250g， 鮮基圍蝦: 250g， 百合: 50g， 蒜末: 3g， 料酒: 3g， 雞粉: 5g， 生粉: 5g， 鹽: 25g， 胡椒粉: 0.5g
步驟
1蝦去掉蝦頭蝦殼和蝦線。少許鹽、料酒、胡椒粉、少許生粉和油抓勻，腌制15分鐘.
2鮮荔枝去皮和核，取出荔枝肉，放入淡鹽水中浸泡.
3百合掰好洗凈；蒜拍碎剁茸備用。
4熱鍋下油，倒入鮮蝦仁過油翻炒至蜷曲變紅，盛起待用.
5炒香蒜末，倒入百合、蝦仁、荔枝肉快速翻炒片刻.
6加入調味料翻炒均勻，生粉快速勾芡，即可上碟。
小技巧
荔枝去殼和核，取出果肉後，浸泡在淡鹽水中，用來入菜後不僅不會上火，還能消毒解滯，更可增加食慾。
