原料
三黃雞: 一隻， 清油: 300-500克， 土豆: 2-4個， 干辣子皮: 一把， 青椒: 3-5個， 大蔥: 三根， 蒜: 一頭， 生薑: 一大塊， 花椒桂皮草果八角: 若干
步驟
1雞切成長條塊，放鹽、料酒、生薑、白酒、蔥腌制半個小時。
2干辣子皮用水泡軟
3鍋中放油，燒至冒煙，關火。
4加入白糖，不停的攪動。
5攪動中，白糖開始融化變色。
6糖沫子鋪滿油麵是放入瀝盡汁的雞肉（水多油易濺傷人）。不停翻炒。
7放入薑片翻炒，將雞肉中的水分炒盡，可以看見油翻滾的樣子。
8放入桂皮一塊、草果兩個、花椒一把、丁香三粒、八角一把、干辣子皮、炒出香味。加入鹽，烹入白酒，才炒兩分鐘。
9加熱水和雞肉平齊，同時加入雞精一大勺。水開後可以嘗嘗雞肉能否咬動。待肉八成熟時再放入土豆。
10雞肉八成熟時加入土豆。
11煮雞肉時，先把大蔥、青椒切好。蔥切成一寸長的段，青椒切成大塊。蔥多放一點，
12雞肉、土豆熟後加入蔥和青椒，翻動一下，煮兩分鐘。
13起鍋前加蒜末煮一分鐘。
14用大盤盛出。不好意思吃了半天才想起了拍照。
15肉和土豆吃完了，當然少不了面。新疆人只要吃帶湯的菜都不會忘了吃面。
