原料
草莓: 若干，儘量選個頭小的， 餅乾底: ， 消化餅乾: 100g， 融化黃油: 50g， 芝士糊: ， 奶油奶酪: 150g， 淡奶油: 150g， 細砂糖: 60g， 酸奶: 40g， 吉利丁片: 10g， 草莓凍: ， 草莓: 兩隻， 細砂糖: 兩大勺， 草莓醬: 50g， 水: 50g， 檸檬汁: 10g， 吉利丁: 5g
步驟
1準備好材料，吉利丁分開用冰水泡軟，奶油奶酪隔熱水軟化，黃油融化，消化餅乾打成細沙狀，淡奶油和細砂糖混合，酸奶家裡沒有了我用30g奶油和10g檸檬汁靜置一分鐘替代的，草莓對半剖開
2黃油和餅乾混合均勻，鋪在模具底部壓實
3草莓貼緊模壁，儘量選小一點個頭均勻的草莓
4淡奶油隔熱水攪拌至順滑，加入酸奶攪至順滑無顆粒
5淡奶油混合細砂糖小火加熱至細砂糖完全融化後關火，降溫至50℃後吉利丁擠干水分加入混勻
6先加入一半的淡奶油混合物與奶油奶酪混勻，完全混勻至無顆粒後加入剩下一半混勻
7入模，磕幾下震出大氣泡，冷藏一小時，我的草莓買大了，後面會削掉
8兩隻草莓切丁，與細砂糖混合靜置半小時至一小時，草莓出水了就好了
9草莓醬，水，檸檬汁和腌好的草莓都放到一個小鍋里混勻，小火加熱，沸騰後保持沸騰狀態2-3分鐘
10煮至草莓透明，撇去浮沫，隔冰水攪拌降溫，降至50℃以下後擠干吉利丁水分後放入，攪拌均勻
11倒在剛才的芝士糊上，冷藏三小時，用熱毛巾圍著模具捂一下脫模，即可食用
小技巧
奶油奶酪和淡奶油混合時一定要混合均勻，草莓儘量選擇小個頭且長得好看的_(:з」∠)_這關係到蛋糕的顏值
