原料
中粉: 125g， 高粉: 50g， 糯米粉: 30g， 糖: 20g（自行增減）， 水: 120g， 酵母: 2.5g， 豆沙餡: 適量（150g+）， 豬肉餡: ， 你愛的餡:
步驟
1所有東西混合在一起 揉成光滑的麵糰 【一定要揉光滑 包子麵糰不能太干 如果做成饅頭 可以干一點】
2分成30g-50g 一個劑子
3然後把自己的餡料包進去 可以捏成有褶子的 因為我不會所以 就不發了【可以弄各種形狀 花樣】
4全部包好之後 放在有水的蒸鍋里 水燒熱 不能沸騰！！！然後關火 大概醒發20-40m （時間不是固定的 要看大小變化 ！ 發酵決定成敗！） 手指蘸水 按麵糰有彈性！
5直接大火 等水沸騰後轉中火10-20m 關火 燜3-5m
小技巧
1.炒雞快手又好次的 ！！！強烈推薦！！！ 中粉、高粉可以根據自己喜歡的口感調整重量 （低粉也可以 但不能全加 只能代替部分！）！【可以全加中粉 中粉為主 其他的自己看】 2.糖根據自己的口味調整 ，我覺得稍微甜一點的皮 可以跟餡更加 美味！【餡料味道不夠 一定要有一個有味道！】【做鹹的包子 皮不用加糖！】 3.水可以換成牛奶、蔬菜汁、蔬菜泥等液體！含水量不同 要根據麵糰的吸水性 加液體 4.麵糰一定要揉光滑！ 水量也可以根據自己喜歡加減 ！包子皮就是要軟啊！哈哈哈 5.30g皮 大概20g餡差不多！ 50g皮 要多一點 我覺得小一點的比較方便！看自己的愛好 6.因為是直接法 所以發酵決定成敗！ 一定不要只看時間！ 要看麵糰自己！有沒有變大 有彈性！不要嫌麻煩 不然蒸出來的跟石頭一樣 你就欲哭無淚了！ 7.蒸好之後 一定要燜3-5m 不然皮會皺！ 8.糯米粉！！！方子的精髓！ 沒有不要用這個方子！
