原料
草魚頭: 2個， 魚皮: 適量， 老豆腐: 1塊， 大蒜: 適量， 生薑: 一塊， 蒜苗: 3顆， 香菜: 3顆， 蚝油: 1勺（普通湯匙）， 生抽: 2勺， 花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 泡椒: 15顆（超市買的）， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 雞精: 1小勺， 泡椒水: 適量， 油麥菜: 1顆（可換成豆芽或別的青菜）
步驟
1所以食材洗乾淨備用，魚頭切兩半（買的時候可以叫老闆切好），和魚皮一起加料酒、少許鹽和薑片腌一會兒
2腌魚的時候把蒜苗切碎，豆腐切塊，放鍋里加水煮開，撈出備用
3鍋里倒油，燒熱後下魚頭煎到兩面焦黃，加入花椒、大蒜、薑片和豆瓣醬輕輕翻炒，然後把魚頭撥到一邊，加入魚皮炒至變色，然後加入蚝油翻炒
4魚皮變色後加入豆腐輕輕翻炒至上色（一定要用老豆腐哦，嫩豆腐一碰就碎），加入涼開水煮開。
5煮開後加入鹽，泡椒，泡椒水繼續煮10分鐘，加入切碎的蒜苗
6最後加入雞精和香菜，然後就可以邊煮邊吃啦。味道鹹淡自己微調。
