原料
線面（食鹽、水、麵粉按比例攪拌均勻，讓它充分發酵晾乾而成，口味微咸)150克，白煮豬大腸50克，蝦仁20克，海蠣肉30克，白煮豬血50克，目魚丸20克，油條50克。調料高湯750克，雞粉5克，鹽、味精各8克，濕澱粉、芹菜、蔥花各5克，色拉油30克。
步驟
1、線面放入滾水中大火煮1分鐘，撈出放入清水中；芹菜洗凈，切細末；蔥花放入燒至六成熱的色拉油中小火煸炒0.5分鐘，撈出備用。 2、豬大腸切成長2厘米的段；目魚丸切成細絲；蝦仁、海蠣肉、豬血洗凈，切0.5厘米的小丁，連同豬大腸、目魚絲一起放入沸水中大火汆0.5分鐘，取出控水；油條洗凈後撕成小段。 3、鍋內放入高湯，大火燒開後放入豬大腸、蝦仁、海蠣肉、豬血、目魚絲、線面大火燒開，放入鹽、雞粉、味精，調味後加入濕澱粉勾芡，出鍋裝入碗中。 4、撒上芹菜末、蔥花，拌油條段上桌即成。 味型 咸鮮。
小技巧
特點 線面細滑，口味咸鮮，營養豐富。 師傅點撥 線面放入沸水中大火煮滾撈出後要放在清水中過涼，否則容易受熱粘連。
