原料
牛肉: 150克， 苦瓜: 1根， 鹽: 3克， 蚝油: 半調羹， 蒜: 4瓣， 頭道生抽: 1調羹， 花生油: 適量， 陽江豆豉: 5克
步驟
1牛肉逆紋路切薄片，蚝油、生抽、鹽、花生油腌制10分鐘。涼瓜切薄塊備用。蒜瓣切薄片備用。
2熱鍋，冷油，下牛肉翻炒至牛肉稍微變色，起鍋，備用。
3熱鍋，冷油，蒜瓣爆香，至微焦黃，下豆豉，炒出香味，放涼瓜炒制涼瓜變色，開水3-4勺，炒至涼瓜變軟。
4將之前炒好的牛肉倒入鍋中，與涼瓜一同翻炒1.5-2分鐘，起鍋，裝盤。
小技巧
牛肉需腌制10分鐘，熱鍋冷油炒。苦瓜加水，要用開水。
