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簡介
現在正是苦瓜當季的時候,要多吃哦! 夏天正是吃苦瓜的好季節,不但便宜,還確實是配合季節來的,天熱,吃苦瓜可以清熱,解毒,清心火!
今天炒著吃,加了補鐵補眼的豬肝一起炒,更有風味!
原料
涼瓜 350G, 豬肝 100G, 姜, 蒜末, 生粉, 料酒, 油, 鹽
步驟
1涼瓜洗凈去頭尾,對半切開去瓣,特別是裡面白色的內容物要清理乾淨,不然會苦!
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2把苦瓜切成片狀備用;
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3鍋中熱水,下點油和鹽,把苦瓜下鍋焯約30秒後撈起瀝干;
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4豬肝切成片,泡出血水後用生粉抓勻並再次沖水,以去異味,後用油,鹽,姜,料酒,加生粉腌一下備用;
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5熱油鍋 ,下豬肝爆炒至轉色,熟透;
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6倒入焯好的涼瓜炒勻,加入鹽調味即可!
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小技巧
苦瓜想不苦,一是裡面的白色內容物一定要處理乾淨,用鹽漬一下後擠干或者用鹽水焯一下,也可以降低苦味!