原料
原料：大概,高筋面2杯+1tbs(about 500ml)，水磨粘米粉 1/2杯, 20度溫水 1杯 ，鹽1茶勺,(1杯=240ml)、黃瓜1/2條，紅蘿蔔1個，熟肉絲50g，蛋1個 調料: 芝麻醬、白糖, 醬油、蒜泥、花椒粉、香油、味精、醋、紅油辣椒,水,各適量
步驟
a. 在茶碗中加入一茶勺的鹽，然後在碗里加入20度溫水1杯, b.將麵粉和水磨粘米粉混合放入面盆內，一手倒鹽水，一手和面，打成穗子，使粉與水全部摻合後揉光成團， 再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手,繼續揉3-5分鐘 c.面加蓋在室溫餳20分鐘 d.麵糰餳好後,切成兩份,手上不停的抹油,將1份搓成1根指頭粗細的長條，盤在盤子中,然後將另1份麵糰 如法做成均勻的在面上抹上油（防止粘在一起），將面盤好後，蓋上塑料薄膜餳60-70分鐘 e.在面餳好前,將黃瓜、紅蘿蔔皆洗凈後切絲,雞蛋磕入碗中打散，中火加熱事先抹過油的平度不粘鍋，緩緩倒入蛋液，攤成蛋皮，待蛋皮完全凝固，取出切成細絲. f.將各種調料分別加入碗中拌勻成調味汁。 g.將醒好的面拿出來，先一段一段拉成細的長條, 再一段一段拉成筷子頭那麼細的長條如, 將另1份面 h. 燒水,大致需1.5L水。在水中放入食鹽,水快燒開前,像纏毛線那樣將1份筷子頭那麼細的長條纏在雙手上,水燒開後,把手上的面, 左右拉幾下,上下在面板上甩幾下放入燒開的鍋里，一次都下完，用筷子把面攪開, 鍋開後,加少許冷水,鍋再開一次後差不多面就熟了，將面撈出來，過冷水將另1份面 如法做成. I.取一盤，放入麵條h,放上黃瓜絲,紅蘿蔔絲,蛋絲和熟肉絲,再均勻淋上調味汁f即成.
