原料
高筋麵粉: 250克， 水: 160克， 黃油: 20克， 鹽: 3克， 酵母粉: 4克， 奶粉: 20克， 雞蛋: 6隻， 白糖: 麵包40克，蛋黃30克，蛋白50克， 巧克力: 10克， 可可粉: 10克， 低筋麵粉: 90克， 牛奶: 50克， 玉米油: 50克
步驟
1高粉，水，鹽，糖，酵母粉混合，揉至麵糰表面光滑，再加黃油揉至出膜狀態，發酵
2麵糰發酵至原來的兩倍大小，用手指按下去，麵糰不會合攏就算髮酵成功，然後取出來用擀麵杖排氣，分成兩份，整形後放入吐司盒中進行第二次發酵
3第二次發酵時間大約20-30分鐘，發酵同時準備蛋糕部分
4巧克力與玉米油一起隔水融化
5趁熱加入可可粉至融化
6可可液與牛奶，白糖拌勻後篩入低粉拌勻
7加入蛋黃
8與蛋黃拌勻
9白糖分三次，用低中高三速打至硬性發泡狀態
10蛋白分兩次與麵糊拌勻
11將拌好的麵糊倒入吐司盒中，裝八分滿
12用160度（我的烤箱溫度偏高，具體溫度請根據自家的烤箱進行調整）烤40分鐘左右，烤約十分鐘時，蛋糕表面定型，用小刀劃一道線條
13三十分鐘時，可覆蓋一張錫紙，避免表面烤焦
14剛出爐的樣子，晾涼後就可脫模
15炸開了花
16小分頭
17我的可可粉顏色不夠深，下次可以調整可可粉與巧克力的比例
