原料
高筋麵粉: 235克， 麻薯預拌粉: 15克， 糖: 38克， 蛋液: 25克， 水: 125克， 鹽: 4克， 酵母: 4克， 熟黑芝麻: 20克， 黃油: 25克
步驟
1後油法將麵糰揉至能拉出大片薄膜，加入芝麻揉勻，放溫暖處基礎發酵。
2發酵至兩倍大，用手指戳洞不回彈。
3我用250克模具，排氣均分六份，75克/份，揉圓鬆弛20分鐘，加了麻薯粉的麵糰彈性強，鬆弛時間需要長些。
4鬆弛後將麵糰擀成橢圓形
5翻面後捲成卷，鬆弛15分鐘。
6鬆弛後將麵糰擀成長條形，翻面自上而下捲成卷。
7排入盒內，放溫暖處二次發酵。
8麵糰發至八分滿後表面塗蛋液，放入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘。
9表面上色後蓋錫紙（這是450克模具，斷峰了，可能是擀卷時鬆緊不一）。
10烘烤結束後立即取出，脫模置於晾網。
11冷卻後切片密封保存。
12組織還不錯的
13菜單的量做兩個250克剛好平模，450克模長得好高。
