原料
低筋麵粉: 35g, 奶油奶酪: 125g, 酸奶: 75g, 白砂糖1: 45g, 白砂糖2: 20g, 蛋黃: 2個, 蛋白: 2個, 黃油: 15g, 醋: 少許, 鹽: 少許
步驟
1奶油奶酪室溫融化,一次加入白砂糖1,攪拌順滑。
2黃油室溫融化,分三次加入蛋黃,充分攪拌。
3將步驟2加入步驟1,攪拌均勻分三次加入酸奶並充分攪拌。
4低粉過篩加入步驟3,攪拌均勻,放置冰箱備用。
5蛋白加入幾滴白醋和少許鹽,打出大泡後分三次加入白糖2,打至濕性發泡。
6將麵糊取出,分三次加入打發好的蛋白,裝入模具。
7烤盤上裝水,再把模具放上去,放進預熱好的烤箱中。150~180度,40~50分鐘。
小技巧
用過好幾種cream cheese,最喜歡的還是鐵塔。酸奶我用卡士的,有一次用暢優感覺沒那麼好吃。