原料
蝦仁: 10隻左右， 西蘭花: 2小朵， 胡蘿蔔: 1根， 大蒜: 半頭， 澱粉: 少許， 雞蛋: 1個， 鹽: 少量， 生抽: 少量
步驟
1準備好原材料，大蝦洗凈去殼。
2西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔切片。蝦仁中加入少量鹽，生抽，和雞蛋清抓勻腌制。大蒜切末。
3先燒開一鍋水，然後把切好的西蘭花和胡蘿蔔倒進去，焯燙一分鐘左右撈出。
4準備一盆冰水，把焯燙好的西蘭花和胡蘿蔔馬上放入冰水中，這樣可以讓蔬菜顏色保持鮮亮。
5鍋中入油，先放入一半的蒜末，把蒜末煸出香味以後，放入腌好的蝦仁兒劃熟。
6倒入焯好蔬菜翻炒片刻，再加入剩下的一半大蒜末。下鹽調味。澱粉加少許水倒入鍋中，勾薄芡後出鍋。
7上碟。
小技巧
1，腌制蝦仁兒的時候放雞蛋清是為了保證蝦仁兒炒制的時候水分不流失，出鍋時更加鮮嫩。 2，分兩次放大蒜，是為了更好的激發蒜的香味。
