![](/images/node/20/201242.webp?1638102377)
原料
花蟹: 3-4個, 姜: 3片, 蔥: 一小把, 醬油: 10g, 料酒: 15g, 小辣椒: 2個, 蒜: 3個, 澱粉: 適量
步驟
1花蟹切件瀝干
![](/images/seq/65/659891.webp?1638153307)
2姜切絲,蒜剁末,蔥洗凈,蔥葉和蔥白切分開切大段。辣椒切段。備用
![](/images/seq/65/659892.webp?1638153307)
3 鍋中加油,煮至七分熟,依次加入姜蒜,蔥白,小辣椒。炒至有香味飄出
![](/images/seq/65/659893.webp?1638153307)
4 加入花蟹翻炒
![](/images/seq/65/659894.webp?1638153307)
5待花蟹變色加入料酒,蓋上鍋蓋燜
![](/images/seq/65/659895.webp?1638153307)
6每兩分鐘打開鍋蓋翻炒一次
![](/images/seq/65/659896.webp?1638153307)
7待汁快收干加入半碗勾芡,半湯勺醬油翻炒均勻,再加入蔥葉翻炒。
![](/images/seq/65/659897.webp?1638153307)
8等汁收干即可出鍋。
![](/images/seq/65/659898.webp?1638153308)
小技巧
這道菜不用加水,不用加鹽。半湯勺醬油已經夠味了。 油和料酒比平時炒菜要多一點。燜的時候就會很入味。