原料
廣式臘腸（蒸熟）: 70g， 西蘭花（焯鹽水）: 70g， 燙種：: ， 高筋粉: 50g， 糖: 5g， 開水: 100g， 主麵糰：: ， 燙種: ， 高筋粉: 270g， 糖: 20g， 鹽: 3g， 鮮酵母: 7g， 水: 125g， 黃油: 15g， 橄欖油: 適量， 蒜頭: 適量剁碎
步驟
1先提前一天做好燙種，混合乾貨倒入開水迅速攪拌均勻，冷卻至室溫後，冷藏過夜
2主麵糰混合燙種，攪拌至擴展，加黃油，再揉至完全階段，面溫控制在24度左右
3取出麵糰，將西蘭花和臘腸混合到麵糰里，不要過度揉，破壞其麵筋
4混合後放入發酵盒，發酵溫度28度，發酵時間60分鐘
5一發時間到後，取出麵糰到案板上，進行翻面，像疊被子一樣，上下折進，兩邊合併對齊
6翻面後，再次放入發酵盒，發酵30分鐘
7分割成10個小麵糰
8放入紙托，放入發酵箱，最後發酵溫度32度，發酵50分鐘左右
9發酵完畢後，刷上橄欖油，撒點蒜末，放入烤箱，設置烤溫190度，時間12分鐘
10表皮微微焦黃即可，出爐後再刷一層橄欖油
