姜: 5-6片， 料酒: 兩大勺， 鹽: 兩小勺， 蒜: 4瓣， 基圍蝦: 600g， 花椒: 半把， 大蔥白: 2段， 小蔥、香菜: 隨意
1鍋內加入大半鍋冷水，加入薑片4片、大蔥白兩段、蒜一瓣（拍兩下）大火燒開。
2將洗凈的基圍蝦倒入煮開的水中，再次沸騰後加入兩勺料酒去腥。蝦捲曲後出鍋。
3另起鍋，倒入油，油熱後加入薑絲，蒜瓣，煸炒，加入花椒炒出味道後倒入瀝過水的蝦，加鹽，小蔥結，炒幾下，加入香菜適量，關火裝盤。
