簡介
一直想做基圍蝦，爸爸卻一直買草蝦回來，上次做了鹽水蝦，今天就做油爆蝦，鄰居阿姨們七嘴八舌，有說紅燒的，有說水煮的，而且都在旁邊看著我做，還好，我的廚藝別人現場監督也不會心虛，^_^！
原料
草蝦 500克, 生薑 5一6片, 紅干辣椒 2一3個, 老抽 1大勺, 生抽 1大勺, 蚝油 10克, 白糖 5克, 鹽 5克, 料酒 少許, 蔥花 5克, 食用油 適量
步驟
1草蝦用剪刀處理掉蝦須，洗凈備用。新鮮蝦立馬下鍋，（無需用料酒，生薑，鹽這一過程腌制），我沒有腌制！
2鍋里放油，燒到七成熱時放入薑片干辣椒爆香，倒入洗凈的蝦，翻炒至蝦殼變色後倒入料酒。
3翻炒片刻後，倒入事先準備的老抽生抽，蚝油，加少許水，不易太多，燒開後轉小火，三分鐘後開蓋翻炒放入白糖，最後放入鹽，翻炒後加蓋繼續燜三分鐘，收湯汁起鍋撒上蔥花即可！
小技巧
蝦，很多人都愛，無論怎麼做出來都美味，但不易多吃，尤其蝦頭，雖然味美，但有可能含重金屬哦！
