原料
海苔: 五張， 植物油（炸制用）: 500ml左右， 低筋麵粉: 50克， 玉米澱粉: 15克， 鹽: 3克， 七味粉: 0.5克， 無鋁泡打粉: 1克， 冷水: 75克
步驟
1原料準備，海苔就是包壽司用的那種，七味粉可以替換成醬油、芥末、辣椒粉馬上就變換出多種口味，記住替換成醬油的話要減一點水量和鹽分，當然也可以不放，做成鹽味的，就是味道層次單薄些
2低粉、澱粉、鹽、七味粉泡打粉，乾粉部分混合均勻，加入冷水攪拌均勻。
3麵糊是較濃稠但可以順滑滴落狀態
4海苔剪成4*6裡面大小，炸制後會縮小
5用刷子將麵糊均勻刷在海苔上，每次刷4-6片一起炸制比較容易把握，麵糊厚度以剛刷完時刷痕隱約可見為佳
6炸制，油溫180度即可下鍋，麵糊面朝下，平攤放入鍋中，手勢就像鋪床單一樣，這樣說能理解嗎？炸制時油溫不能過高，溫度上來後燃氣外圈保持最最小火，整個炸制時間很短只有十幾秒，建議每次刷4-6片分批炸制，麵糊炸到顏色微微泛黃即可，翻面片刻即可出鍋！放入吸油紙上吸油，顏色如果到金黃就炸過了會發苦，手要快～
7麵糊太薄容易炸糊，太厚口感不酥脆
小技巧
操作起來還是有難度的，新手小白不太建議嘗試，最主要是火候的把握，再重複一下關鍵點，敲小黑板！ 1麵糊刷的薄厚程度 2下入油鍋時要麵糊面朝下 3炸制時油溫不能過高，溫度上來後燃氣外圈保存最最小火 4整個炸制時間很短，建議每次刷4-6片分批炸制 5麵糊炸到顏色微微泛黃即可，顏色如果到金黃就炸過了會發苦~
