原料
豬瘦肉: ， 配菜（青菜、豆製品、菌類或者豆芽，隨意搭）: ， 花椒: ， 郫縣豆瓣醬: ， 澱粉: ， 一坨蒜: ， 料酒: ， 大蔥:
步驟
1先把豬肉儘可能地切成薄片，然後加入一點料酒、鹽、姜粉（沒有就用生薑末代替），還有澱粉拌勻。腌制至少15分鐘。
2把配菜用水焯熟，瀝干水後鋪在盛菜的盆底。（這個水煮肉片必須用盆或者大碗裝是吧）
3起鍋熱少許油，加入蔥花和豆瓣醬（想要辣多放些，我放了大概五六勺子的樣子），炒成紅油，加水。水的高度剛好可以淹了肉就行，不要太多。煮沸，
4水沸騰了，下腌制好的肉片！加少許鹽，然後等三分鐘的樣子，肉變色後就可以，連湯帶肉倒入盆里。
5抓一把花椒，和切好的一整坨蒜塊放入盆里。
6起鍋熱油，這次油稍微多些，等油差不多冒煙了，就把油倒在肉片上。油會滋滋響，香味四溢。
7有香菜弄點香菜，沒有就開吃吧！
小技巧
1.最好是豬裡脊肉。但是都要用澱粉腌制，確保肉嫩的口感。 2.步驟4放鹽要酌量，豆瓣醬里也有鹽，小心太咸了。 3.步驟5如果是非常愛吃辣的朋友可以再放些辣椒麵。
