原料
龍利魚: 一條， 牛心甘藍: 半個， 干紅辣椒: 若干 根據自己口味， 麻椒: 若干 根據自己口味， 花椒: 若干 根據自己口味， 王家渡麻辣香鍋料: 半袋
步驟
1龍利魚解凍後斜刀片成厚片。在魚片中放點料酒腌一下，拍點干澱粉放一邊待用。牛心甘藍或其他蔬菜洗凈撕碎片待用。
2熱鍋後倒油，轉小火，將一半干辣椒、花椒和麻椒倒入鍋中炸出香味後，轉大火放入蔬菜炒至八成熟，鍋中留底料和底油，把菜盛出放入耐熱器皿底層鋪好。
3將鍋中底油燒熱，放入麻辣香鍋底料或郫縣豆瓣醬等辣醬炒香出紅油，鍋中倒入兩碗清水，燒開後將魚片一片片下入鍋中，魚片變色煮熟後連湯帶魚一起倒入鋪好菜的耐熱器皿中。
4把剩餘的一半干辣椒、花椒和麻椒灑在魚上，鍋中倒入平時炒菜兩至三倍的油，大火燒熱後關火，將油澆在器皿中，最好澆在剛剛撒入的麻椒花椒干辣椒上，一盆魚沸騰起來的同時，椒香也四溢～可以開吃了!
小技巧
1.龍利魚沒有刺比較省事，超市冷凍的就可以。如果會處理其他鮮魚味道更好。 2.牛心甘藍比較脆，喜歡其他配菜可以隨便放。 3.沒有王家渡用其他辣醬或者郫縣豆瓣醬也可以。但個人感覺王家渡麻辣香鍋底料做出來比郫縣豆瓣醬要好吃一些。 4.如果沒有康寧、樂美雅那種玻璃鍋，也儘量選擇耐熱一些的器皿。因為最後澆油沸騰時溫度會比較高。 5.喜歡麻辣口味的麻椒辣椒之類的佐料可以多放。
