原料
五花肉: 1.5斤， 料酒: 3湯勺， 醬油: 3湯勺， 白砂糖: 1.5湯勺
步驟
1鍋燒熱，下洗凈的五花肉乾炒，中小火不停翻炒，直到肥肉煸出油，肉塊略成金黃色，並伴有肉香飄出。
2倒入料酒，比平時炒菜的量多一些，主要是為了去腥提香。
3倒入醬油，也是量稍微多一些，翻炒上色。顏色和鹹味就靠它了。
4放入砂糖，稍微多一些，炒勻。
5倒入水，沒過肉為宜。大火煮開，加蓋小火燉煮約30-40分鐘。中途最好不揭蓋，用透明鍋蓋能看到湯汁成粘稠狀，揭開翻炒，收干。
小技巧
1、喜歡用湯汁拌飯的可以不用完全收干。 2、揭蓋時嘗一嘗肉的軟硬度是否合適，味道淡了加醬油，不夠甜加糖。 3、用普通易上色的醬油就行。講究的用老抽上色、生抽調味亦可。 4、用量可能不是很準確，高手調味手裡有數（太寂寞了~~），醬油和糖的用量建議大家可以酌情略減少，在收汁階段再按口味添加。
