原料
蛋黃糊部分：蛋黃: 5個， 棗泥: 110g， 牛奶: 60g， 玉米油: 35g， 低筋麵粉: 100g， 泡打粉: 3g， 蛋白糊部分：蛋白: 5個， 紅糖: 60g
步驟
1先做棗泥，和田大棗洗凈放入鍋中加水煮開10分鐘，關火再燜1個小時後取出。
2用手把棗皮及棗核破掉。
3把棗肉放在碗里用勺子將棗肉碾成棗泥備用。可以一次多做些棗泥分好份量放冰箱裡冷凍，用時再用微波爐打一下就好。
4取一個乾淨的小盆依次加入蛋黃、牛奶、玉米油、棗泥，用手動打蛋器打勻。
5篩入低筋麵粉和泡打粉，拌勻至細膩無顆粒的蛋黃糊。
6另取一個乾淨的容器放蛋白，分三次加入60g紅糖打至濕性發泡。
7取三分之一蛋白加入到蛋黃糊，翻拌切拌均勻。
8再將蛋黃糊倒回蛋白糊中翻拌均勻。
9將翻拌均勻的蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕摸具，輕震幾下去除大的氣泡。放入提前預熱好的烤箱烤制，烤箱溫度150度，時間50分鐘。依各家烤箱情況自己確定溫度和時間。
10烤制中，隨時觀察別烤糊了。
11烤好了，滿屋的棗香。
12取出倒扣放涼，脫模。
13不錯棗香濃郁，比在外面買的好吃多了。
小技巧
做棗泥時一定要煮好再燜一個小時才好剝皮。
