原料
牛排: ， 植物油: ， 鹽: ， 洋蔥: ， 黑胡椒碎: ， 醬油:
步驟
1牛排從冷凍拿出自然解凍20分鐘。洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸乾淨。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更鬆軟。或者切薄點。
2解凍好的牛排，兩面撒上少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）、黑胡椒塗抹均勻，用手把調料按揉進肉里，然後淋上植物油，先塗油能讓牛肉受熱更均勻。
3燒熱鍋，改中小火，把牛排放進鍋中，壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2~3分鐘（不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動）。牛排離開了鍋，內部仍在進行繼續烹飪，很容易老
4把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。
5洋蔥切條
6利用煎牛扒的余油，放入洋蔥煎香。加黑胡椒，少量鹽，一勺醬油。把靜至牛排流出的肉汁混入，濃稠後關火。淋到牛排上，靜置一會，讓肉汁收回。ok~
小技巧
1、牛肉分割可以有四個檔次一，特優級，牛柳（牛裡脊、菲力）。二、高檔：上腦、眼肉（沙朗、肋眼肉）、西冷（外脊、紐約克、後腰通脊肉）。三、優質：嫩肩肉（黃瓜條、肩胛裡脊、牛前柳）、小米龍（黃瓜條、燴牛扒）、大米龍（黃瓜條）、膝圓、針扒、尾龍扒。四：一般：毽子肉、胸肉、腹肉。 牛排好吃，選肉很重要，最好是菲力，肉中夾雜均勻脂肪的。其他部位的牛肉肉也可以。 3、老公比較喜歡全熟的牛排（牛排內部為褐色），兩面共煎5分鐘。全熟也是很多中國人的飲食習慣吧。
