原料
蛋撻皮: 15個， 奶油奶酪: 225克， 綿砂糖: 55克， 淡奶油: 90克， 牛奶: 27克， 蛋黃: 1個
步驟
1將蛋撻皮放入烤箱，上下火160℃，10min，放涼備用。
2將奶油奶酪隔溫水加熱，打至奶酪順滑，加綿砂糖繼續攪打，至奶酪順滑無顆粒感。
3依次加入淡奶油、牛奶繼續攪拌至順滑。
4將芝士糊倒入蛋撻皮中，放入冰箱冷凍至完全凍硬。（約2小時。）
5將蛋黃打成蛋黃液，均勻刷在凍好的芝士糊表面上。放入烤箱中層，190℃烤8min左右至上色即可。
小技巧
為防止撻皮的邊邊烤焦，烤前得在撻皮邊沿刷點水。
