原料
清遠雞: 一隻， 蒜末: 一整個， 蔥: 切段， 海天醬油: 200g， 冰糖: 7-10粒
步驟
1將雞切開兩邊，雞腳切開，因為雞頭脖子沒人吃，所以我扔掉了。
2蒜頭剁碎，大概需要一個蒜頭左右。蔥切段，建議三顆蔥。
3熱油鍋，倒油，爆蒜末，十秒左右將雞放進鍋里稍微煎一下，看到表面的肉稍微變白了後將蔥段放在雞的下面墊著，，也是十秒左右後放一碗水，倒醬油，放冰糖。這個醬油的分量看個人口味哦。燒開後轉中火。
4在這過程中我們要時不時用勺子將鍋里的醬汁淋在雞肉的表面上，差不多了就給雞翻身，有雞皮的面朝下…記得要不斷地給雞翻身哦！
5大概20分鐘後用筷子扎進雞肉里，扎的進又沒有血水的就可以上碟了！
小技巧
1.豉油雞上盤後待冷了再斬，這樣不容易散，皮不會破不會爛！ 2.鍋里的醬汁不要倒掉哦，用來沾雞肉簡直一級棒的！ 3.蒜頭一定要多，一定要是末末！不要擔心吃完有蒜頭味， 因為吃完完全沒有味道，這個我也不知道為啥。 4.醬汁吃不完可保存在冰箱，做菜時可以淋點調味，或則做悶鴨！
