香蘭世家----香菇滷肉鮮包 0

原料

滷料: 50克， 水: 1500克， 八角三奈: 適量， 棒子骨: 一根， 花椒: 適量， 大蔥: 二根， 細砂糖: 20克， 前夾肉: 1000克， 麵粉: 500克， 豬油: 15克， 水: 255克， 酵母: 5克

步驟

1肉洗凈之後,切成小塊,抹上鹽和花椒麵,腌數小時.一晚上也可以哦!

2水和滷料.棒子骨,香料全入鍋,燒沸後放入肉塊,然後炒制焦糖,用最小火哈,

3把糖放入,慢慢炒,一會就融化並成焦糖了,然後倒入鍋里.肉煮20分鐘後,熄火.讓肉燜30分鐘後,再開火煮20分鐘,燜10分鐘後取出.  然後單獨放香菇鹵上20分鐘.燜一會取出。

4肉和香菇切碎拌勻,放點滷水,鹹淡不合適要自己調節哦!餡里可少量放點香蔥.不過我個人覺得,香蔥會搶了滷肉和香菇的味,所以有時不放.雞精什麼的也沒有放哦!在腌肉的時候.鹽可以多些,滷肉才入味.

5所有材料混合均勻,揉到三光:麵糰光、案板光、手光即可，一點不費力， 不過，多數時候為了偷懶，都是用的和面機，10分鐘就能搞定。

6和好的面，蓋上紗巾，放20分鐘

7放20分鐘後，搓成長條，分成50克一個的麵糰， 像擀餃子皮一樣，擀成直徑約8CM，中間厚，周圍薄的麵皮，包成即可。

8放入蒸鍋，蒸鍋里的水溫約50度，放15分鐘後，大火蒸15分鐘，熱氣騰騰，鮮嫩無比的香菇滷肉包就出爐