原料
雞蛋（大）: 3顆， 細砂糖: 20g+30g， 玉米油: 30ml， 水: 40ml， 低筋麵粉: 60g， 木棉豆腐: 350g， 可可粉: 3大勺， 楓糖漿: 100ml (可減至70ml）， 橙汁: 1大勺， 橙子: 2顆， 成熟的香蕉: 2~3根， 可食用的葉子: 適量
步驟
1製作豆腐可可奶油： （1）將瀝干水的豆腐放入廚師機/攪拌機中，攪打至柔滑，加入可可粉、楓糖漿和橙汁，繼續攪打至光滑均勻的糊狀。 （2）放入冰箱冷藏。
2準備： （1）取兩個乾淨無水的料理盆，分離蛋黃和蛋白分別放入盆中，將蛋白放入冰箱中繼續冷藏。 （2）過篩低筋麵粉。 （3）烤箱預熱至200°C（395°F）
3製作原味戚風蛋糕： （1）將20g糖加入蛋黃中，用手動打蛋器打發至膨脹發白後，依次加入油和水，均需要攪拌均勻後再加入下一樣。 （2）篩入低筋麵粉，攪拌成柔滑狀。 （3）製作蛋白霜：用電動打蛋器高速打發蛋白，將30g糖分2次加入蛋白中（第一次：蛋白出現紋路，第二次：蛋白紋路加深）。打發至濕性泡發，即打蛋器提起蛋白霜時有向下的大彎鉤。 （4）取1/3蛋白霜加入蛋黃中，用打蛋器攪拌均勻。再取剩下蛋白的1/2加入，用橡皮刮刀翻拌至無白色結塊。將麵糊倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻、無結塊。 （5）將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，大致抹平，在桌面震2~3下把大氣泡震破，放入烤箱中層190°C12分鐘左右。
4將烤好的蛋糕連烘焙紙一起放在烤架上晾涼，約3~5分鐘後，蛋糕表面已晾涼且不粘手時，另取一張烘焙紙覆蓋在蛋糕片上，翻面，私下烘焙紙，晾涼另一面蛋糕。
5組合： （1）在距離蛋糕片尾端1cm處用蛋糕刀斜切掉一半蛋糕體。 （2）從冰箱中取出豆腐可可奶油，塗抹2/3在蛋糕體上。距離自己近的一段塗多一些，其他三邊塗少一些，距離尾端1cm處不塗。 （3）香蕉去皮，對半切開【如果是小香蕉可用一整根】，擺在可可奶油上成一排。 （4）將橙子去皮、分成一瓣一瓣後，擺在可可奶油上，排成兩排。 （5）捲起蛋糕卷，放入冰箱冷藏1~2小時。
6裝飾： （1）用勺子將剩下的豆腐可可奶油塗抹在蛋糕表面，用叉子畫出紋路。 （2）取分成瓣狀的橙子適量，切成兩半，交叉擺放在豆腐可可奶油上。取切成片狀的香蕉適量，擺放在奶油上。放上裝飾用的葉子。 【山蘿蔔可能更好看些，但我沒買到= =。】
小技巧
- 木棉豆腐可以用絹豆腐和嫩豆腐替代，我用的就是絹豆腐。 2. 一！定！要！把豆腐的水弄乾凈！！！否則會太稀~ 3. 推薦使用法芙娜可可粉味道更佳。好時也不錯。
