原料
油: ， 鹽: ， 蔥姜蒜: ， 醬油: ， 香油: ， 豆角: ， 豬肉: ， 麵條: ， 料酒: ， 澱粉:
步驟
1豬肉攪成肉糜，加料酒、醬油、澱粉抓勻腌制10分鐘；豆角洗凈去老筋，掰成4-5厘米長的段。
2熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香，放入肉糜炒至變色，再放入豆角炒勻。
3繼續翻炒半分鐘後，加入醬油、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，加蓋用中火燜至湯汁燒開，將湯汁倒入湯碗備用。
4將火力調到最小，將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層麵條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
5加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最後將麵條和豆角拌勻，撒上剩餘的蔥花、淋入香油拌勻即可。
小技巧
燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，還要不時地轉動一下鍋，讓周圍的麵條也能吸收湯汁，確保麵條均勻的成熟。
