原料
玉米: 半根, 長豆角: 六根, 紅蘿: 半根, 青瓜: 半根, 瘦肉: 120克, 彩椒: 四個, 鹽: 一小勺, 澱粉: 一湯匙, 老抽: 幾滴, 豬油: 適量,或植物油
步驟
1所有原料切小丁與玉米粒差不多大小即可,瘦肉用少許鹽和一湯匙澱粉拌均勻後放入一湯匙油拌均勻封油
2開水裡滴少許油,先放入豆角粒和紅蘿蔔煮三五秒,然後放入玉米粒,焯水8秒左右一起撈出(青瓜粒不需要焯水)
3鍋里放入少許豬油,小火煎出油後去掉油渣
4倒入鮮蔬粒,大火炒片刻,調入鹽後裝起備用
5大火熱鍋,鍋里放入少許油,倒入肉丁,溜至肉丁變白剛熟
6調入幾滴老抽上色
7然後倒回鮮蔬粒一起炒均勻即可出鍋
8彩椒外面用鹽水刷洗乾淨,另外用乾淨的砧板和刀切去頂部,作為蓋子,去芯
9裝入炒好的菜肴,即可食用
小技巧
1、鮮蔬還可以根據自己的喜好換別的,瘦肉可以換成雞肉。書中出現了幾次這個類此的搭配,其實是因為有時候一次買多了,變著法兒做成不同的菜的! 2、裝好每人一份,很有范兒,彩椒當然可以直接生吃,非常健康,不過要確保把彩椒洗乾淨。 3、如果宴請的賓客里有小朋友,這樣一盅盅的寶貝絕對討喜! 4、這道菜基本上不需要什麼調味料,就鹽、油幾滴生抽,因為鮮蔬粒都比較清甜,考的是對菜的生熟處理的判斷,都要熟的剛剛好,口感才叫妙!