簡介
此菜品不辣,不酸,鮮香,酥脆,多種配料,做法簡單,味道槓槓滴。推薦!!!
原料
瘦肉 200克, 花生米 150克, 胡羅卜,萵筍,香菇 各50克, 薑絲,蔥絲 各5克, 料酒 10克, 鹽 3克+1克, 雞粉 1克, 白糖 1克(腌制用), 生粉,水澱粉 各適量
步驟
1瘦肉泡水半個小時,切丁,用少許料酒,鹽1克,糖1克外加少許清水抓捏至粘稠,用生粉上漿後倒入一匙生油拌勻!
2香菇提前一晚泡發,和萵筍,胡蘿蔔分別切丁備用!
3姜蔥分別切絲備用!
4用150克花生米放入預熱好的空氣炸鍋,設置200度5分鐘!沒有炸鍋可以用烤箱或者油炸!
5倒入碗中晾涼!
6去掉花生米外皮!
7坐鍋倒水將切好的香菇和菜丁焯水至斷生!
8撈出控干水份!
9坐平底鍋燒熱,倒入適量玉米油將腌制好的肉丁快速劃開並炒熟後,加入蔥薑絲炒香!
10入焯過水的菜粒和香菇粒一起翻炒!
11烹入料酒10克,鹽3克,雞粉1克翻炒均勻!
12水澱粉勾芡!
13最後倒入去皮花生米顛翻均勻後關火!
小技巧
整道菜只用了料酒,鹽,雞精調味,非常簡單且味道很贊!