原料
豬蹄: 2隻， 大料: 兩顆， 花椒: 20粒左右， 蔥段: 兩大段， 薑片: 5片左右（厚片）， 桂皮: 兩段， 香葉: 5片， 老抽: 10ml， 生抽: 10ml， 料酒: 10ml， 蒜: 三、四瓣
步驟
1豬蹄切塊（如果鍋夠大最好不切），逐個放燃氣上用中小火烤至表皮金黃色，清水洗凈。
2將豬蹄放入鍋中，加入冷水沒過豬蹄。
3放入大料、桂皮、香葉、蔥段、薑片、花椒等。
4按1:1:1比例加入老抽、生抽、料酒。
5加蓋開中小火悶燉1.5小時左右，關火再燜15分鐘。
6蒜醬的製作，很簡單，取幾瓣蒜去皮，用刀拍開切碎放入碗中加入適量醬油即成。
小技巧
1.豬蹄如切塊可以在購買時要求切開，家裡鍋夠大不建議切開。 2.火烤時如果有炭火最佳，注意皮變焦黃色即可，如有烤焦用湯匙輕輕颳去即可，此一來可以將未拔乾淨的豬毛烤掉，二來可以去掉豬蹄的騷腥味。此步驟是滿族風味豬蹄不可或缺的一步。 3.一定要冷水下鍋，因為不存在收汁問題，水可以多但不能少。 4.豬蹄是否熟透可以用筷子試，一插很容易插入肉內即可。 5.豬蹄煮熟後撈出即可，如整隻燉，用刀切開兩瓣，趁熱吃鬆軟，放涼吃筋道。 如果想體驗正宗滿族風味，一定要粘蒜醬食用。 6.因桂皮、香葉非常用調料，沒有不放也可，但其他料不可少。
