素·春卷 0

Name: 素·春卷
Cuisine: 中餐
Ingredients: 胡蘿蔔: 半根; 鮮[香菇]: 四個; [芹菜]: 適量; 金針菇: 適量; 春卷皮: 一袋; 鹽:; 醬油:; 胡椒粉:; [玉米]澱粉:; 香油:

原料

胡蘿蔔: 半根，鮮香菇: 四個，芹菜: 適量，金針菇: 適量，春卷皮: 一袋，鹽: ，醬油: ，胡椒粉: ，玉米澱粉: ，香油:

1把蘿蔔、鮮香菇、芹菜洗乾淨切成8-9厘米長的細絲，金針菇洗乾淨。

2鍋里熱油，把蘿蔔絲倒入翻炒一會，加入香菇炒香，最後加入芹菜絲和金針菇炒勻。

3加入調料，按自己口味調配（因為我買的春卷皮略帶鹹味，調料適當少放）

4出鍋前調少許澱粉水，大火收汁，湯汁粘稠即可盛出，包春卷的時候才不會有湯汁流出來，春卷餡料就做好啦。

5將春卷皮攤平，夾適量餡料放在春卷皮一側中間，先卷一下，再將兩側往中間折，然後往前將剩餘卷完即可，封口可沾水粘緊。

6小奶鍋里放能沒過春卷一半的油（喜歡小奶鍋炸東西，省油又方便喲~），待油七成熱放入春卷，炸完一邊再炸另一邊，出鍋~

1、炒制餡料可以不要炒太久，因為還要再炸，以免過軟，口感不佳。 2、餡料一定要收汁，以粘稠為佳，避免包春卷時有湯汁流出。 3、放春卷進去油里炸，先不要翻動，待底下春卷皮變硬定型再翻另一邊，以防皮破裂。