原料
厚切煙燻培根: 4條， banana shallot: 1個， 紅椒粉smoked paprika: 1tbsp， 豬肉末: 500克， 【醬用】洋蔥: 1個， 【醬用】蒜泥: 2-3瓣， 【醬用】紅糖: 1tbsp， 【醬用】紅椒粉smokedpaprika: 1tsp， 【醬用】果醋cider vinegar: 1tbsp， 【醬用】伍斯特Worcestershire沙司: 2tsp， 【醬用】番茄醬ketchup: 6tbsp， 【裝盤用】漢堡包: ， 【裝盤用】生菜: ， 【裝盤用】番茄: ， 【裝盤用】煙燻切達奶酪:
步驟
1先做醬，鍋里加一大勺橄欖油，油熱後加入切碎的洋蔥和蒜泥，用鹽和黑胡椒調味，加入紅糖後繼續燒至洋蔥變軟，約5分鐘
2加入紅椒粉，燒至洋蔥開始變成焦糖色，大約10-15分鐘後加入果醋再燒幾分鐘讓醋稍微揮發一些
3加入伍斯特沙司和番茄醬，攪勻後繼續燒約8分鐘，直到醬開始變粘稠，嘗一下覺得味道不夠就再加一些鹽和黑胡椒調味，出鍋放一邊備用
4開始做漢堡部分，鍋中倒一大勺油加入培根燒5分鐘後加入切速的banana shallot(沒買到我用了1/4個洋蔥代替)，繼續燒5分鐘直到洋蔥變軟培根開始有點脆
5撒入紅椒粉再加熱1-2分鐘後出鍋，倒在廚房紙巾上去除多餘油分
6肉末用鹽和黑胡椒調味，再加入5的材料，用手輕輕團成越高爾夫大小後用中間三個手指稍微按中間變成越1.5厘米厚左右的肉餅(偷懶的話其實完全可以做成正常漢堡的大小~)
7鍋中倒入一勺橄欖油加熱，最好用厚底的鍋，我用的鑄鐵鍋，鍋要足夠熱稍微開始有點要冒煙的程度，然後把漢堡肉餅放入鍋中煎，大約一面1-2分鐘的樣子，我怕不熟煎了2-3分鐘的樣子，翻面後稍微傾斜一下鍋用勺子把鍋里的油澆在肉餅上防止肉質變干，喜歡半融化的奶酪的話就在這時在上面放上奶酪
8關火，讓漢堡肉餅在鍋里"休息"幾分鐘，然後加上自己喜歡的生菜番茄片澆上燒烤醬裝盤~
小技巧
- banana shallot查了應該是一種沒那麼沖的小洋蔥，買不到的話我覺得用普通洋蔥代替沒啥區別 - 煎的時候強烈建議用厚底的鍋，鑄鐵鍋最好，煙會有點大~ - 嫌做迷你漢堡麻煩的話做成普通大小也行，適當增加煎的時間 - 煎完之後一定要讓肉餅在鍋里休息幾分鐘，肉汁才不會流失~
