原料
瘦肉: 500g, 味極鮮: , 料酒: 5g, 蚝油: 7g, 白糖: 根據口味調入, 鹽: 適量, 蝦露: 可不放, 蔥姜蒜: 適量, 海苔: 45g
步驟
1豬肉切方塊,清水沖洗,冷水下鍋,撇去浮沫,溫水沖凈。
2將焯水後的豬肉放入電壓力鍋中,放入蔥姜蒜。
3將味極鮮,蚝油,料酒,糖,鹽等調成醬汁,並加入適量水,把肉燉熟。
4水剛好沒過豬肉。
5肉熟了以後,起鍋晾涼。待肉涼以後用擀麵杖或捶或擀,擀成細條如圖。
6將擀成細條的肉絲放入炒鍋中炒制。鍋內放少許油,燒熱放入肉絲轉小火煸炒,並根據需要再放入醬油等調料。
7手勁大不酸手的可以炒鍋繼續炒制肉鬆,這樣炒出來的肉鬆絲比較粗,有嚼勁。如果容易手酸或者想做其他事情的盆友,可以放入麵包機攪拌,我家的麵包機是東菱牌的,有肉鬆功能,時間是1小時10分鐘。如果沒有肉鬆功能,可以參考其他小夥伴用的果醬功能。麵包機做出來的肉鬆質地比較像超市販賣的那種,比較細膩。
8最後,根據個人口味,可以加點海苔或者芝麻。大功告成!
小技巧
姜可不放,我老公覺得放姜燉出來的豬肉有種薑母鴨的味道,不太習慣。