簡介
不曉得是誰這麼聰明，最先想出用麵包機做肉鬆的辦法，讓自己在家做肉鬆變得更加容易了。
其實很早以前我也嘗試做過幾次肉鬆，那真是純手工的，慢慢用小火翻炒，相當考驗耐心。
現在好了，有麵包機幫忙烘烤和攪拌，輕鬆很多，只是等待的時間要多一點，這次用了將近3個果醬程序，才把肉鬆烘炒到我要的蓬鬆的狀態。不過，總比自己舉著鏟子在鍋邊慢慢炒強多了，對吧？
有麵包機但還沒有試過做肉鬆的朋友，一定要試試喔~~
原料
原料：, 豬瘦肉 500克, 蔥 適量, 姜 適量, 花雕酒 1大勺, 調味料：, 植物油 2大勺, 生抽 2大勺, 蚝油 1大勺, 白糖 1大勺, 鹽 適量, 五香粉 1/4小勺, 胡椒粉 1/4小勺
步驟
1將豬瘦肉（豬後腿肉和裡脊都可以）切成小塊。放入沸水中焯燙一下，去除血沫。
2壓力鍋中加適量水、蔥、姜燒開，放入飛過水的肉塊，並加入花雕酒，蓋上壓力鍋蓋，上汽後轉小火壓20分鐘。（用普通鍋的話，適當延長燉煮時間，要煮到豬肉一壓就散開的狀態）。
3煮好的肉塊撈出晾涼到不燙手的時候，裝入一個大保鮮袋，用擀麵杖把肉塊敲打碎。
4把敲碎的肉絲放入麵包機的內桶中，倒入適量食用油。
5再放入生抽、蚝油、白糖、鹽、五香粉、胡椒粉等調味料拌勻，這個可以根據自己的口味調整。 啟動麵包機「果醬」功能，全程為1個小時20分鐘。
6一個程序結束後，可能上色和乾濕度還不太滿意，可以繼續開啟第二個果醬程序，直到肉鬆比較乾爽蓬鬆即可出爐（各款麵包機火力不同，時間請斟酌調整）。
7肉鬆晾涼後要放入密封的保鮮盒裡保存，以免受潮變質。
小技巧
1、調味料僅供參考，可以根據自己的口味調整。 2、整個操作過程，麵包機的蓋子可以敞開，幫助散發水分。 3、自製的肉鬆由於沒有多餘的添加劑，所以保質期不會像買來的那麼長，請儘快吃完。
