原料
01.蛋白: 4個， 02.蛋黃: 4個， 03.牛奶: 80g， 04.色拉油: 75g， 05.低筋粉: 80g， 06.香草精: 2滴， 07.細砂糖: 70克， 08.雀巢淡奶油: 500g， 09.草莓: 600g， 10.吉利丁片: 20g， 11.細砂糖: 70g
步驟
1將03(牛奶)混合04(色拉油)，用手動打蛋器攪拌混合均勻，接著微波爐或者用火?稍微加熱至比較燙手的60度，不要燒開。
2篩入05(低筋粉)，攪拌均勻。
3分次加入02(蛋黃)，攪拌均勻。
4滴入06(香草精)，攪拌均勻後狀態如圖，用保鮮膜包裹待用。
501(蛋白)打至粗泡後，分3次加入07(細砂糖)打至接近硬性的軟峰狀態，如圖。
6把三分之一打發好的蛋白和蛋黃麵糊混合。
7將混合好的麵糊再次倒入所剩的三分之二的蛋白里，用橡皮刮刀兜底翻拌均勻。
8麵糊倒入8寸活底模具，震動幾次，震出氣泡。
9烤箱預熱，上下火160度，倒數第二層，烤40分鐘左右，用牙籤檢查成熟度。
10將烤好的海綿蛋糕胚倒扣在烤網上，切割成平整的2等份備用。
11接下來開始做慕斯液。10(吉利丁片)用冷水泡軟備用。
12草莓洗乾淨。
13取200g草莓用料理機打成草莓醬，加熱攪拌，同時加入泡軟後的吉利丁，不停攪拌至完全融合。
1408(淡奶油)加入細砂糖打發至6分發可流動狀態，千萬別打發過度，嚴重影響口感。
15將冷卻後的草莓醬與打發好的淡奶油攪拌混合，即成草莓慕斯液。
16將做好的燙麵海綿蛋糕片放入模具底層，將大顆且個頭大小均勻的草莓對半切開，如圖放至模具邊緣。
17倒入一層薄薄的慕斯液，往慕斯液上面均勻撒些草莓果粒(如圖)，再放一層蛋糕片，再倒入慕斯液，再撒草莓粒。
18最後倒入慕斯液讓表面平整光滑。如圖 ?
19放入冰箱冷藏3個小時左右，晃動模具感覺已經凝固即可。脫模！
20在表面擺放自己喜歡的裝飾，也可塗上鏡面果膠 ??
21多出來的海綿蛋糕碎和慕斯液，我還做了一些草莓慕斯紙杯蛋糕。
22成品的樣子，裝進蛋糕盒就?咯！?
小技巧
做慕斯其實非常簡單，主要控制好慕斯液的打發就行，提醒奶油打發不能過度，要可流動的狀態，這樣做出來的慕斯就會很光滑細膩！⛽️
